Mtewem express مثوم الأعراس

Bonjour tout le monde,

Le mtewem ou boulettes de viande hachée à l'ail en sauce ,est un plat Algérien préparé souvent pendant les fetes ou pendant le ramadan ,habituellement on le prépare avec l'ail un peu d'oignon et comme épice princiaple le cumin ,j'ai été récement à une fete et j 'ai adoré le mtewem que nous avez préparé le chef j ai demandé la recette et j 'ai voulu la partager avec vous ,j ai trouvé que c'etait plus léger et les boulettes de viande hachée  étaient trés tendres

Ingrédients

• 300 grs de viande de bœuf 
• 1/2 demi oignon finement émincé
• 5 gousses d'ail écrasées  et 2 gousse d'ail pour les boulettes 
• 1 batonnet de canelle trompé dans un peu d'eau
• 1 brin de thym frais
• 1 poignée de pois chiche trompés la veille ou des amandes grillées pour des invités
•  1 c à soupe de beurre clarifié pour la sauce
• 1 c à café de beurre clarifié pour les boulettes de viande hachée
• 1 c à soupe d'eau pour la farce
• 1 blanc d'œuf
• sel poivre noir

Réalisation

1. Faire revenir l'oignon avec l’huile et le beurre clarifié dans un faittout à fond épais
2. Piler l'ail et écraser dans un mortier avec du sel 
3. Ajouter l'ail à votre oignon 
4. Ajouter le sel pas beacoup ,le batonnet de canelle et le brin de thym
5. Ajouter l 'eau bouillante 
6. Ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire tranquillement à feu doux
7. Préparer les boulettes 
8. Dans un saldier,ajouter à la viande hachée le poivre noir, sel ,2 gousses d’ail ,beurre clarifié,1 cuillere à soupe d'eau et le blanc d'œuf
9. Façonner des petites boulettes.
10.  Plonger les boulettes dans la sauce.
11. Laisser cuire 15 à 20mn ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites.
12. Laisser réduire la sauce.

Note

Ne mettez pas trop de sel dans la sauce car la sauce de ce plat est une sauce réduite ,réctifiez l'assaisonement au moment de servir

Comments

[Ahlamst]

C’est mon repas préféré, merci.